PEPERONI CORNETTI RIPIENI DI COUS COUS, POLLO al CURRY e MANDORLE...e LE GONNE DI STELLA JEAN

Il cous cous.

Evoca notti sahariane di luna e di stelle.

La magia di un tè nel deserto.

E’ un piatto mutevole, cambia sembianza...può essere tunisino, algerino, marocchino, libanese.

Preparato con gli ortaggi, con la carne, il pesce, con i ceci e le verdure.

Ma anche freddo, con le verdure fresche, che in Libano chiamano taboulé, oppure il mestuf, cous cous dolce con il miele e la frutta, sia fresca che secca.

Poi succede che incontra un peperone, e ci salta dentro.

Trasformandosi in felice contaminazione.

“Credo che la moda possa essere innovativa 

quando si pone come ponte tra culture diverse.” 

Stella Jean

immagine dal web

Voi vi chiederete cosa ci acchiappa una designer di moda con il peperone ripieno di cous cous.

La cucina, come la moda, può essere innovativa e ponte tra diverse culture.

Le creazioni di Stella Jean mi piacciono tantissimo, trovo siano una felice e riuscita contaminazione.  

…un po’ come il peperone che incontra il cous cous, ecco.

Adoro le sue gonne a ruota o a sirena, realizzate con tessuti wax-print e righe africane, abbinate a camicie dal gusto e fattura europei, in fondo il mix delle origini di Stella, che è nata a Roma da papà torinese e da mamma haitiana.

immagine dal web

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Che vi devo dire?

Mentre fotografavo il peperone, il mio pensiero è andato diretto alle gonne ed ai tessuti di Stella Jean, tessuti che, cosa bella e lodevole, fa realizzare dalle donne africane “Così escono dalla povertà”.  ^_^

PEPERONI CORNETTI RIPIENI DI COUS COUS, POLLO al CURRY e MANDORLE

Ingredienti:

peperoni cornetti

210 g. cous cous*

acqua o brodo vegetale

1 zucchina

1 melanzana

1 peperone 
1 carota

2 spicchi d’aglio

1 cipolla Tropea

pomodoro ciliegino o datterino qb

300 g. petto di pollo

menta fresca qb

santoreggia fresca qb

sale integrale qb

pepe bianco qb

olio EVO qb

mandorle sfilettate qb

curry qb

*Questa è la ricetta base del cous cous, per 4 peperoni grandi ne basterà circa un terzo di questa quantità.

Lavate i peperoni cornetti, tagliateli al centro così da formare una sorta di barchetta che conterrà il cous cous, ed eliminate i semini ed i filamenti chiari. Teneteli da parte.

Preparate il cous cous seguendo le istruzioni riportate nella confezione.

Io ho fatto bollire dell’acqua con poco curry ed il sale integrale (stesso peso del cous cous), nel frattempo ho versato il cous cous in un contenitore di ceramica, ho aggiunto 3 cucchiai di olio EVO ed ho mescolato bene con una forchetta per sgranare bene il prodotto. 
Ho aggiunto l’acqua bollente, mescolato un po' e l’ho coperto, facendolo riposare per alcuni minuti.

Poi l'ho sgranato nuovamente con una forchetta e tenuto da parte.

Lavate e tagliate le verdure a piccoli dadini.

Fate soffriggere prima la cipolla con uno spicchio d’aglio tritato, oppure schiacciato se preferite eliminarlo una volta insaporito il tutto.

Aggiungete tutte le verdure e fatele cucinare a fuoco abbastanza alto, non devono lessarsi ma rimanere croccanti.

Regolate di sale e, a fine cottura, unite il pepe, il curry e le erbe aromatiche spezzettate con le dita. Mescolate bene.

Tagliate il petto di pollo a pezzetti abbastanza piccoli e fatelo cucinare in poco olio EVO, con uno spicchio d’aglio schiacciato.

Salate, pepate ed aromatizzate  fine cottura con poco curry.

Unite sia le verdure che il pollo al cous cous e mescolate.

Ora riempite i peperoni con il cous cous, finite con dei pomodorini ciliegino tagliati a pezzetti e delle mandorle sfilettate.

Cucinate in forno già caldo, a 180°, per circa 20 minuti.

Sono buoni tiepidi ma anche a temperatura ambiente.